函館朝市。海鮮＋市場を歩く時間を一つにする。
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旅の入口｜函館
Pundit / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
TRAVEL GUIDE
函館グルメは、海鮮だけで埋めず『朝の市場・開港後の洋食・夜の塩ラーメン』に分ける。
函館の食と聞くと朝市の海鮮が最初に浮かびますが、1859年の開港後に西洋の食文化が入り、洋食やパンの歴史も育ちました。塩ラーメンも函館を代表する味の一つです。朝・昼・夜すべてを海鮮にするより、朝は市場、昼は港町の洋食やカフェ、夜は塩ラーメンなど、町の歴史と時間帯で分けると、食事そのものが函館の背景を知る手がかりになります。
朝は朝市、昼は開港都市の食、夜は塩ラーメン。海鮮は一食でも函館らしい
函館朝市は朝、ベイエリア・元町では洋食やカフェ、夜や移動前後には塩ラーメンなどを候補に。活いかなど季節・入荷に左右される食は当日確認し、行列で函館山や交通の時間を削らないようにします。
朝市では、『海鮮丼を食べる』だけでなく市場の選択肢を見る
函館朝市には魚介、青果、乾物、飲食店などが集まり、活いか釣堀のような体験もあります。市場のルーツは終戦直後の駅前の立ち売りで、現在も早い時間から動く場所です。朝食を海鮮丼にする場合も、食べてすぐ出るのではなく一度市場を歩くと、函館の食が観光商品だけでなく流通と暮らしの歴史の上にあることが見えてきます。
昼はベイエリア・元町で、開港後に育った洋食文化へ振る
1859年の開港後、函館には外国人を通じて西洋の食文化が入ってきました。公式観光サイトでも、1879年創業の五島軒などを函館の洋食文化の象徴として紹介しています。海鮮を食べた朝の続きに再び魚介を追うより、元町やベイエリアの街歩きと洋食・パン・菓子を組み合わせると、開港都市としての函館が食からもつながります。
塩ラーメンは、夜景前後や移動日の『短い一食』に置きやすい
函館塩ラーメンは、すっきりした透明感のあるスープと細麺を特徴とする店が多く、函館を代表するご当地グルメです。コース料理のように長時間を必要としないため、函館山へ向かう前、夜景後、JRや空港移動の前などに入れやすいのが実用的な強みです。目当ての店がある場合は営業時間と混雑を確認し、夜景の時間を食事待ちで削らないようにします。
活いかや旬の魚は『食べられたら成功』にせず、その日の海の条件として楽しむ
函館はイカの印象が強い街ですが、漁や入荷は自然条件に左右されます。活いかを絶対条件にすると、入荷がない日に旅の満足度まで下がります。その日に並ぶ魚介を店で聞き、別の海産物や料理へ切り替える。港町の食は固定メニューの収集ではなく、海の状態と市場の人との会話を含めて楽しむ方が函館らしい体験になります。
元町・ベイエリアで洋食・パン・カフェ。開港都市の食文化へ。
函館塩ラーメン。短い一食として旅程に入れやすい。
活いかなどは入荷次第。絶対条件にせず、その日の海を楽しむ。
旅のポイント
- 朝市の店舗は営業時間・休日を行く日に確認する
- 人気店だけを追って市内を往復しない
- 夜景の日は食事の待ち時間を見込む
- 宿泊地と翌朝の食事を一緒に決める